（一）普通甜菊糖(总甙80%，85%，90%）：
白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味。甜度约为蔗糖的250-300倍。可感甜浓度约0.002％。浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。，耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，如加在PH值3.0的软饮料中，室温保存30天无变化。比旋光度 为-30o---38o水中溶解度约为0.12%,易溶于乙醇。属非发酵性类，故适用于难以加热杀菌的食品，可保持制品白色，是天然甜味剂中较接近蔗糖的一种。
用途：作为无热量食品的甜味剂，兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用；常作为甘草或蔗糖的增甜剂，并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味，主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。
（二）、高RA甙甜菊糖（RA40%，RA50%，RA60%,RA80%,RA95%，RA98%)：
白色至微黄结晶性粉末或颗粒，是甜菊糖中良的甜味组分，甜度是蔗糖的300-450倍，热值仅为蔗糖的1/300，其味质非常接近蔗糖。口感清新爽口，无后苦味，属甜菊糖苷的替代产品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他优点，甜味在口中不易消失。在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，可更好的改善食品的味质，提高产品的品质和档次。
用途：可以完全替代蔗糖，成本更低，味质更好，广泛应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工、医药及等所有用糖领域。
（三）健康糖：
此类产品是在甜菊糖产品基础上新开发的即食食品，它可以直接食用，其口感清爽适宜，既没有蔗糖的甜腻，又没有蔗糖高热量，完全可以替代蔗糖食用。由于新开发的产品是甜菊糖和一些食用敷料（如：麦牙糊精、淀粉等）配制而成，因此继承了甜菊糖的所有优点，的特性并且特别适宜于、病、、龋齿、患者使用，不仅有预防作用，而且具有辅助治疗作用。
（四）脱苦甜菊糖（酶改质甜菊糖,高STV90%):
该成果运用生物酶的技术，在原甜菊糖甙分子骨架结构上，选择性的引入葡萄基，提高配糖体含量，克服其苦味，大大提高了原甜菊糖的品质和风味。白色至淡黄色粉末、片状或粒状。克服了普通甜菊苷纯度不一，溶解度低、有苦涩不良口感等缺点，而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原来的30%提高至70%，并使产品成本下降。甜度100-150倍，呈清凉的甜味。该产品在通常食品加工条件下和普通甜菊糖一样非常稳定，并通过酶技术提高了水中分散性，具有更好的溶解性，非常适合于各种饮料及酒类产品。
用途：甜味剂，主要用于低热量食品，碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品和水产制品等中。
使用甜菊糖的几点注意事项
1．购买甜菊糖时，要根据不同需要选择符合GB8270-1999的不同等级产品。如用于饮料中，选择品，其含甙量高于90％，纯度高，一般口味近似蔗糖，可保饮料的清新口感；如用于药品中可选择二级品，既可起到矫味作用，又可降低成本；用在冰糖品中，因是在低温下进行配料，可选择一级品。
2．在 GB8270-1999中规定了甜菊糖干燥失重要求，为了保证出厂后的甜菊糖含水量不增加，也就是为了防止甜菊糖吸潮，应将甜菊糖存放于阴凉干燥处；为了防止甜菊糖受污染，保证其安全性，要与有毒副作用物品及化学物品隔离存放；内包装现用现拆，用不完的应封好贮存，避免吸潮。
3．在使用甜菊糖时，要根据不同产品，确定不同的溶解方法，搅拌形式等预处理方法，不可千篇一律。
4．大多数的甜菊糖口感巳接近蔗糖，但有的产品或多或少有甘草后味，在使用时应做到既要排除甘草味，又要保持其甜度特点，使其在条件下使用。
5．根据GB8270规定，甜菊糖使用量为“按生产需要适量使用”。甜菊糖虽然不是限量使用的甜味剂，但在使用中也应该根据不同一品标准，控制适宜的用量。
6．使用甜菊糖如果是为了增加甜度、改善口味、降低成本，产品精度仍在有关规定以内时，可直接使用；如果应用甜菊糖，使产品含糖量低于标准时，应重新制定标准，报有关部门批发后，方可使用。
7．在 GB8270-l999标准中规定了甜菊糖含甙量和甜度倍数，在实际使用时，必须知道甜菊糖甜度倍数（甜菊糖与蔗糖的甜度倍数比），这就要求使用者要学会测量甜菊糖甜度倍数的方法，现介绍一种简易测量法：
取蔗糖2克加水至100毫升，配成2%溶液，然后分别称取2000/200mg、2000/220mg、2000/240mg、2000／250mg、2000／300mg。甜菊糖分别加水至100毫升，待溶解后品尝甜味，若某一甜度与2％蔗糖溶液甜度相近时，其分母即为甜菊糖对蔗糖的甜度倍数。
8．甜菊糖与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、酸、氨基酸等合用，对甜菊糖后味有明显消杀效果，提高甜味质量；与其他甜味剂合用，可得到甜味相乘效果,口味更佳。
9. 阿斯巴甜与其他甜味剂混合使用有协同效应，具有显著的增甜效果，如加2%一3%于其中，可明显 掩盖 其他甜味剂的不良后味（如甜菊糖等) 有助于医药制剂的小型化，并有遮盖苦味的效果。赤藓糖醇与甜菊苷以1000：（1－7）混合使用，可掩盖甜菊苷的苦后味。
10.一般情况下，像牙膏，饼干，药厂，冰激凌，酒，香烟等等这些能用RA20，总甙90的甜菊糖。饮料一般情况下要用RA80以上的。RA95,97的。因为饮料要求口感好。在美国，餐桌糖也用了很多RA50，RA60的甜菊糖，虽然有点后苦味，也没问题。比如说冲咖啡，咖啡本身就是苦的。
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